手枪腿拆骨，在市场买的话最好叫档主帮忙拆啊，妈妈说他们都是三下两除二就搞掂的，看着我自己拆骨的鸡肉，不忍直视啊！
拆骨鸡腿肉放锅里小火煸（皮朝下，不用放油），鸡腿肉上铺姜片。有不粘锅最好用不粘锅，我家只有大铁锅，因为不放油的，所以要时刻小心鸡腿粘锅。
待鸡皮煸熟，但鸡皮没焦黄的时候倒入白酒没过鸡腿，盖锅盖煮2到3分钟。
将鸡腿肉捞出，切块（加速鸡肉入味啊），放回锅中加白酒没过鸡肉继续煮至鸡肉熟透（可以加少量冰糖，我加的时候手抖了加了半袋哈哈哈哈甜死了因为不喜欢吃甜的所以觉得味道很怪）。
上桌前加一点盐花和几滴麻油。如果喜欢原汁原味的可以不加盐，麻油一定要关火加，不然会苦的！
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