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剁辣椒蒸鸡#寻找最聪明的蒸菜达人#(6/14)
清远走地鸡半只处理干净 （因为是两个人吃，所以只用了半只，如果是新年晚宴，人多的情况下建议用一只，既大气还完整。）
再切一些葱姜蒜末，剁辣椒是自家腌制的，如果没有，可到超市选购。
把鸡肉斩成块，放入碗中。
锅放少许油，小火煸香葱姜蒜末。
入剁辣椒煸出红油。
因为剁辣椒已经足够咸味，所以无须再加盐，但要调入适量的白砂糖提鲜，中和咸味。
少来一点味极鲜起到提鲜的作用，然后烧滚即成辣酱。
把辣酱浇在鸡肉上。
锅内水开后，入锅蒸制30分钟即可出锅上桌享用。
成品图
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