鸡蛋蒸熟，去皮，晾干。鸡蛋放入油锅炸至表面出现较深虎皮花纹后出锅备用。葱姜蒜爆香，加入适量水，耗油，白糖，生抽，老抽，番茄酱，盐。放入鸡蛋入味，熬制2分钟。勾芡挂糊即可。