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酸辣土豆丝(4/6)
把买来的土豆丝洗干净，切成丝。
将切好的丝放在水龙头的低下冲，冲掉里面的淀粉。
锅里放水烧开后，将土豆丝放在水里煮1括2分钟然后滤水待用。
干辣椒切小段备用。
锅洗净烧热，转小火，倒入适量花生油，将干辣椒段放油里煸炒至变色。 转大火，倒入土豆丝快速翻炒几下，倒入适量镇江香醋继续翻炒完全断生。加了醋的土豆丝会比较脆，不会被炒软烂。镇江香醋里已添加了白糖，所以醋有甜丝丝的味道，非常提升酸的口感。
加入辣椒油、盐、鸡精继续翻炒几下，再滴入香油炒匀后起锅装盘。