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红豆沙面包 - 像花儿一样盛放(18/23)
材料依次序水、鸡蛋、山茶油、高筋粉、低筋粉、细砂糖、盐、酵母放入后将面包桶放入面包机里,启动和面模式15分钟;第一次和面结束后再次进行第二次和面模式20分钟。
第二次和面结束后开始进行发酵,将面团发酵至2.5倍大。
准备自制的红豆沙,每颗红豆沙揉成15克,一共10颗。
将发酵好的面团取出排气揉圆静置15分钟,记得要盖上保鲜膜。
15分钟后将面团分出10个小面团,每个14克,揉圆至表面光滑后盖上保鲜膜静置10分钟。
10分钟后将一个小面团擀成1CM的厚度。
放入红豆沙。
将面团包好收口捏紧,收口朝下。
全部面团做好后排入9寸的圆模具里,收口朝下,其余的面团可以放在烤盘上发酵;必须预留多余的空间,放入烤箱进行第二次发酵至1.5倍大。
面团发酵45分钟后从烤箱取出,烤箱预热175度。
面团表面刷上一层山茶油、沙拉油或蛋液。
最后洒上一层粗糖,175度中层烤15-20分钟即可。
面包烤好后马上出炉放在烤架上待凉,晾却后放入保鲜袋或保鲜盒密封保存。
成品。
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