龙脷洗净沥干，洒上料酒稍按摩，倒干。上下都垫上葱白、姜、香菜梗，滚水蒸七八分钟，倒干水。

淋上酱油，撒上香菜叶子香葱丝，淋热油就可吃了，嫩滑香鲜，有点红椒丝装饰一个更好，千万不要学人用刀开口子，那样蒸鱼的过程水份流失虽然入味且易熟但就不嫩滑了，想更快熟就在鱼肚子塞两条粗姜丝，利于蒸汽循环。