先说料汁儿制作,可做其它菜使用!辣椒去籽!能吃辣,可不去,也可加小米椒。
蒜、洋葱、辣椒我一起打蓉了!料理机、捣蒜缸、切碎均可。
3g盐、白胡椒粉、糖、白米醋、鸡粉、花椒油,搅匀、备用。(这道菜猪尾熟后、再拌匀调料)
保全起见,转圈都烤遍去毛!要焯水后烤,如生时烤,焯水后皮收缩,毛会又出来了!刀刮刮,再冲洗干净。(有专用工具最好)
凉水入锅,少许醋,家里没姜了,我后放的姜粉。开锅后、小火煲两个小时。
芹菜最好去老皮,同秋葵、一起开水焯烫10秒、捞出控水。
先说料汁儿制作,可做其它菜使用!辣椒去籽!能吃辣,可不去,也可加小米椒。