腌制黄花鱼:鱼内脏清理干净。黄花鱼斜向两面斜向切刀。鱼两面涂抹盐,倒少量料酒腌制。同时可以放上葱丝,姜丝一起腌制十分钟。
准备配料:青豆,胡萝卜丁,香菜段,葱,姜,蒜末以备后用。
将腌制鱼的时候放入的配料剥落掉,鱼的两面涂上淀粉,用于炸制。
拎起鱼尾先炸鱼头,变成金黄色后将整条鱼放入锅中继续炸至两面都变成金黄色。
同时准备酸甜汁:米醋,酱油,糖,葱姜丝,水淀粉搅匀。调料比例适个人口味而定,然后倒入正在翻炒的蔬菜丁勾芡。
腌制黄花鱼:鱼内脏清理干净。黄花鱼斜向两面斜向切刀。鱼两面涂抹盐,倒少量料酒腌制。同时可以放上葱丝,姜丝一起腌制十分钟。