首先要把茄子去皮，用六十度油温拉一下油倒出备用，然后瘦肉用生粉捞一下，然后放姜，蒜头，葱头，放油下炒香，然后放开水放蚝油放配料下，焖一下茄子再放瘦肉丝就行了，切记要焖透茄子啊！