排骨洗去血水冷水下锅，大火煮沸，调中火后煮至20分钟，后捞出，放盐、料酒、姜蒜腌制10分钟。
煮排骨的同时，将土豆、洋葱、青椒、黄瓜改刀切小（按个人喜好，土豆漂于清水中，避免氧化变色）
热锅冷油，先大火将油温提升，（可拿一根干筷子放在油里，若有气泡冒出，提示油温适宜，排骨即可下锅炸制）将排骨炸制表面微黄后捞出。
若喜欢表面更酥脆的口感，完成第一次炸制将排骨捞出后，待锅里油温再次提升后，将排骨下锅进行第二次炸制。
若是喜欢土豆有点咸咸的口感，在下锅前将土豆从水里捞出，用食盐腌制1分钟。这样炸好的土豆表面有点咸咸的口感。
热锅冷油，待油温提升后，先将豆瓣放于锅中，调小火炒出红油。再将备好的配料放于锅中，小火炒出香味。
待香味炒出后放排骨下锅稍微翻炒，再将洋葱，青椒下锅炒至断生。
洋葱，青椒断生后下土豆，黄瓜，放味精，鸡精，，少量食盐，葱段翻炒后起锅！（喜欢孜然的朋友也可以放些孜然）
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