泡椒肉皮冻的做法_菜谱

新鲜的肉皮洗净，用开水焯十分钟左右，就会看见猪毛直立在肉皮表面，用镊子镊干净，再用刀将肉皮背面的肥肉刮干净，把处理好的肉皮在热水下冲洗，一直冲洗到肉皮摸在手里没有粘腻的感觉。

处理干净的肉皮切成小段。

将葱切段，生姜切丝，还有香叶、八角、花椒、香果一起包入纱布，扎好。

放入几颗泡椒提味，不爱吃辣也可以不放。

一起放入锅中，大火煮开后转小火慢煨半小时即可，出锅前加入盐和味精。

出锅后肉皮放凉后用一个大饭盒装好，泡椒捡出，注意汤汁稍稍没过肉皮即可，放入冰箱保鲜，第二天取出切段，我放的盐不多，所以浇上用生抽、麻油、胡椒粉、凉白开调成的酱汁，一盘Q弹爽口的泡椒肉皮冻就完成了。