苦瓜切厚片，焯水约两到三分钟备用。焯水时间取决于个人口感，苦瓜焯水后不会那么苦。 瘦肉切小片，用盐和料酒腌制五分钟以上，口感很好。 葱姜蒜切好备用。

油烧到七成熟，放葱姜蒜炒至蒜微黄，放假腌好的肉炒到没有肉丝红色倒一小勺羹酱油，记得不要炒老，口感不好，放入焯过水的苦瓜，翻炒到苦瓜上有油色，按口味放入调料即可出锅。