起锅放水，等水开后把蒸架放上去，就可以把鱼放进去蒸了。大概蒸15~20分钟，鱼眼突出就证明已经熟了。然后把蒸好的鱼放凉。如果鱼肉是热的，蘸芥末就不好吃了。所以必须放凉。

放凉后摆上盘，用一个小碟放芥末酱油，把芥末打散与酱油混合，就和吃寿司蘸芥末酱油一个样。然后就可以配米饭开吃咯～