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桃仁鱼片(13/14)
鲈鱼两斤左右。杀干净，去头，从鱼背开刀贴着鱼骨片成两片。鱼头鱼骨煎金黄，加豆腐熬汤。很赞。一鱼两吃。
核桃砸开，开水浸泡五分钟至桃仁饱满，捞出用厨房纸巾吸干水分。
油锅四五成热，炸一两分钟左右。
捞出控油。这样做的好处是能把核桃里面多余油脂逼出来。吃起来口感还更加脆爽。可以多炸一些当零食吃。
把鱼片成不太薄的鱼片。
用适量盐，一勺料酒，适量生粉，半个鸡蛋抓匀。腌制五分钟左右。锁住水分，让鱼肉更嫩。
彩椒改刀，葱姜蒜切粒。
煎锅，热锅凉油。煎鱼片，七成熟就盛出。
底油，爆香葱姜蒜，下入彩椒，翻炒几下。
加1勺料酒，适量盐，鸡精，三四勺开水，2勺生抽。2勺水淀粉勾个薄芡。
下入鱼片，均匀裹上汤汁。
最后下入核桃仁，翻炒出锅。
成品