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爆素鳝丝(5/7)
备料：干香菇、笋干
凉水泡笋干和香菇。笋干要提前泡24小时多洗多泡，香菇洗一遍后水泡三小时。
平铺香菇沿边缘剪成细条状。
两种食材改刀成1.5寸长段。
兑汤汁：泡香菇的水少量加入蚝油、小半勺老干妈酱、生抽、老抽、盐。
热锅后加入油，后倒入笋干、香菇丝翻炒。爆炒后倒入料汁，勾芡。
出锅装盘。