茄子切菱形撒盐淹20分钟用手把水去掉备用，土豆切块，青椒切菱形，接下来调汁，盐，鸡精，各一小勺，醋，老抽，生抽，糖，各一汤勺，水俩汤勺，锅热多一点油，炸土豆金黄发软捞出，下茄子炸金黄发软下青椒然后一起捞出，留少量油下，姜，葱花，花椒蒜遍炒快速加入西红柿炒出汁，加入刚调好的料汁，放入炸好的土豆茄子青椒，小火闷俩分钟，出锅，