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泡椒红烧鱼(6/6)
清洗干净鱼备用，将料酒抹在鱼身上，淀粉加少许水抹在鱼周身，加一点盐后腌制20分钟。
腌制好鱼之后，将各类佐料切好备用。泡椒及泡姜切成小颗粒。青辣椒切成小圆筒。
把黄瓜，大葱，芹菜，葱花切好备用。
将两大勺菜油、猪油放于锅内烧热，关小火炒香豆瓣，泡椒，泡姜，大蒜，花椒，加入开水大火熬开，关小火熬10分钟，加入鱼。
将备好的佐料除葱花外全部加入锅内，鱼快熟时倒适量酱油，少量醋。鱼煮一会儿后翻面煮，熟之后将鱼盛入盘中。
将盘中汤汁倒入锅内，锅内加入水调过的淀粉，少量胡椒粉勾芡收汁，浇在鱼身上，撒上葱花，完毕。