1.将茄子切块，撒盐腌制 2.青椒切块。 3.土豆切块，用水冲洗淀粉。然后用水煮一下。目的是一会下锅炸的时候更容易熟。 4.锅里下油，待油热了将土豆炸一下，至表面皱一点就可以。捞出。 5.锅里留少量油，将葱姜蒜放入炒，然后放入茄子（将腌制茄子渗出来的水倒掉），土豆，青椒一起炒，放入一点盐，味精，少量酱油。 6.最后倒入少量淀粉水！