龙利鱼解冻，用手挤去多余水份，切成鱼柳，加一个小鸡蛋的蛋清，放少量黑胡椒粉和料酒腌10分钟。加适量玉米淀粉抓匀鱼柳备用。 将油温烧至七八成热后依次下入鱼柳，用最小火微炸一下就可以关火了。捞出炸好的鱼柳，倒出多余的油，锅内留少量底油备用。将水、醋、糖、老抽、料酒按5：4：3：2：1的比例调成糖醋汁 6、油烧热后下糖醋汁炒一会儿，倒入炸好的龙利鱼柳开大火烧开收汁即可装盘，最后撒上白芝麻就可以了！