将吐净泥沙的蛤蜊冷水下锅，同时加入适量辣椒段，姜片，煮至水开蛤蜊开口，即可出锅备用

锅内热油七分热时下入辣椒，蒜沫，爆香后加入煮过的蛤蜊翻炒一会，加入适量老抽，生抽，上色调味，最后依个人喜好加入耗油，翻炒片刻，即可出锅啦