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一人食#芦笋麻婆豆腐#(11/12)
不喜欢肥肉,我用的牛里脊,解冻切成肉末料酒腌一下。猪肉也可以,肉的肥瘦自己喜好。
嫩豆腐切成自己喜欢的块大小 泡在水里洗一下 水倒出备用
懒人焯笋法:芦笋切成四段,用刚开的水泡着
所有的酱料A放入料理机打匀。作用1、现磨打碎的麻椒让它的味道散发出来;2、豆瓣酱打碎,我不喜欢豆子的口感和大的辣椒片,打碎可以避免它们过大影响口感;3、调味料和油脂打匀,有乳化效果,也可以使所有调料融合的更好。
酱料B放入料理机搅拌融合一下,和第一次打好的酱料混合。
肉末热油炒出香半熟盛出备用
懒人懒得洗锅,继续用剩的炒牛肉的油炒香酱料(剩油不够再加点油)炒酱可再次逼出调料的鲜香
倒入半熟牛肉末和酱炒匀,倒入豆腐,加将要没过豆腐的水,中小火焖煮,木铲推豆腐,避免炒烂豆腐。时间可长可短,我煮的时间较长让豆腐入味。
笋改刀切成丁。煮到入味,放入热水泡熟的笋丁,煮到入味。不喜欢笋的可以不加,我是觉得一人吃再炒个菜就多了,上次用剩下的利用起来,可以满足我对蔬菜的需求
出锅前勾薄芡,放入香葱拌匀焖一下出锅撒香葱。
豆腐没有散 好开心 笋也还脆脆的 不会很油 完全符合我的口味 汤汁比较多 不用配饭也可以吃一盘!
私人#芦笋麻婆豆腐#不会太辣太油,也不会吃到不喜欢的豆瓣的口感和咸味儿,有豆腐的软香,还有笋的脆甜,入口绵嚼着有麻辣味儿,完全符合我喜欢的味道,一人也要吃好饭!配上水果和酸奶,开吃。(不会闷米饭,湿饭就不上镜了)