和面，面粉加点盐，加水，筷子搅絮状，揉光滑，醒面。最好早晨和好面，下午包，这样饺子皮吸足水分，有韧劲，不容易破。当然也可以自己买饺子皮去。
胡萝卜切碎。葱姜切末。韭菜处理干净切碎，过凉后的粉条过滤水分切碎。
鸡蛋打散，热锅凉油，炒熟，边炒边用筷子搅拌成碎粒。盛出备用
倒入炒好的鸡蛋，粉条。翻匀。倒入韭菜。翻几下，韭菜发软，即可捞出调味。
13香，盐，鸡精，糖，蚝油。香油，调料根据个人口味酌量增减。水煮的话，基本上比平时炒菜略咸点就可以了。若是煎饺，就跟平常炒菜差不多。
坐锅烧开水，下饺子。平常煮饺子讲究三开锅三点水，但这馅儿基本熟的，所以可以每次开锅加一碗凉水，共加两次就好，饺子皮熟了，浮起来就可以捞出来了。
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