把一个土豆切小片在冷水里漂一下，用锅把水烧开，然后把土豆放进去煮一会儿，别煮太久，大慨两分钟左后捞出来，用冷水冲凉备用，这样使土豆比较脆，最后把切好的，蒜，葱，辣椒粉，花椒放在土豆上面，在锅里放点菜油烧热后淋在佐料上面，它会发出呲呲的声音，最后放上适量的盐，味精，醋，生抽，拌一下就可以吃了，可以当下酒菜