挑选花蛤时不要那种破壳的，不要吐舌头的。买回来用盐水泡一下。姜切丝，一定要切很多大蒜沫，这样才有海鲜香。一点葱段。

锅中烧水，水滚开把洗干净的花蛤倒进去，两分钟后捞起来，冷水洗一下壳肉里的沙。沥干水。热锅冷油，葱蒜姜爆香。倒入花蛤，翻炒，倒入料酒，生抽，快速翻炒，倒入一点泰式甜辣酱。起锅前再倒一点生抽，爆炒上色，勾淀汁水翻炒。装盘。