排骨放入凉水中焯一下水，去腥，待开锅撇掉上层的血沫，捞出排骨，备用。
调制糖醋排骨的汤汁，按，一勺料酒，两勺酱油，三勺糖，四勺醋的比例调制，可根据自己口味适当加重量
先做红烧排骨，提前把冰糖捣碎，容易炒化，待糖炒至焦黄色，起沫沫子下去就可以放肉了
然后翻炒，使肉全部裹上糖色，然后放入适量的水，半勺料酒，放入大料，葱段，姜片，桂皮，香叶，辣椒。盖锅盖煮。待水下去一半了倒入莴笋，放入适量盐，继续煮。
这个时候就可以腾出手做糖醋排骨了，少量油，放入葱，姜，炒出香味，然后放入排骨，抄一下，放入适量水，倒入糖醋汁，可放入少许盐
红烧排骨，水快干的时候放入木耳，青椒，大火收汁，出锅。
糖醋排骨，出锅前，放淀粉勾芡，收汁出锅，撒上芝麻，葱花
安装App
