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爱的心意(13/31)
准备4个鸡蛋
材料分别称好
蛋黄和蛋清分离，放蛋清的容器不能有水、油，蛋清里面一定不能有蛋黄，不然不好打发蛋清，所以先拿一个蛋打入盘子或碗里
用瓢羹把蛋黄和蛋清分离
一个一个的分离，如果有一个分离过程中没分离好或鸡蛋是坏了的，那重新换个盘子或碗再打鸡蛋，这样前面已经打好的就不会被其它的也搞坏了
分离好的蛋清
蛋黄放入30克的白糖
白糖和蛋黄搅拌
放入50克油
这是我用的油，主要油没有什么气味的就可以
油搅拌后的状态
倒入70克的水
水搅拌后的状态
放入香草精和柠檬汁搅拌均匀
低筋面粉过筛网后，筛入放蛋黄的容器里
用手动打蛋器顺方向的搅拌均匀
搅拌均匀后，放边上
蛋清打成有小泡泡
有小泡泡后，放入白糖（50克白糖分3次放入）
第二次放入白糖
第三次放入白糖
打好的蛋清图1
图2
这时先把烤箱开起180度预热
把打好的蛋清一半放入蛋黄糊里，上下翻动的搅拌（炒菜的动作差不多），再接下去放另一个半蛋清搅拌
搅拌好的蛋糊
蛋糊放入模具中后，用手把模具震几下把里面的气泡震出来
放入烤箱，用150度烤60分钟
出炉后马上震一下
反扣冷却，一定要冷却后脱模
最后成品