新鲜杏子盐水浸泡10分钟后冲干净，用水果刀延杏子凹缝处划一圈，两只手分别捏住两半轻轻一拧就能轻松开去掉杏核了。
将香草荚剖开剔出籽、柠檬削取外皮（注意不要削到白色的内皮）、白糖连同香草荚的壳全部拌入去核后的杏肉，蒙上保鲜膜入冰箱冷藏一晚。
将腌渍后的杏肉连同渗出的汁水倒进锅里大火熬至沸腾转小火，边熬边搅拌以防粘糊，直至粘稠。中途将香草荚壳和柠檬外皮取出。
将耐高温密封罐烫煮10分钟入烤箱低温烤干水分，将熬好的杏酱趁热装入密封罐，拧上盖子后放入沸水中煮15分钟，关火后使其自然冷却（这样做是为了尽量杀灭细菌，使杏酱保存时间长一些）。
做好的杏酱放入冰箱冷藏保存。自制的果酱不含防腐剂，要尽快食用哦。
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