汤锅倒入一碗高汤或清水中大火煮开，先倒入豆腐中火煮1分钟，再放入虾仁煮1.5分钟，用筷子边搅拌边慢慢倒入藕粉水勾芡，最后再慢慢倒入蛋液搅匀成蛋花，加盐稍微搅匀关火