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双皮奶(9/11)
准备材料。
分开蛋白和蛋黄，只留出蛋白备用。
蛋白加入白砂糖搅拌均匀，无需打发。
锅里倒入牛奶，煮至冒起小泡即可离火。
将热牛奶倒进碗里晾凉。
空调室内，15分钟后，牛奶接近常温，可见表面结成一层奶皮。
用筷子或勺子挡住奶皮，把牛奶倒入蛋白中搅拌均匀，奶皮留在碗底。
拌匀后，沿着碗壁将牛奶倒回碗里，上锅蒸10分钟，蒸好后，继续放锅里闷5分钟。
出锅，即可食用。
可随意加上干果装饰。
夏天冷藏后食用风味更佳。