1、五花肉洗净，冷水煮，加三个八角，姜片，料酒，大火烧开，小火煮半小时。 2、捞起五花肉放进冰水里浸泡。 3、蒜头制成蒜泥，香菜制成香菜末。 4、黄瓜洗净切薄片，去不去皮随意。 5、黄瓜片摆盘。 6、五花肉切薄片，铺在黄瓜上。 7、蒜泥加几勺煮肉汤，加盐，少许糖，拌匀，淋在五花肉上。 8、油烧开，淋在蒜泥白肉上。能吃辣的用辣椒油。