南瓜半个，去皮去瓤，洗干净，刨成丝，用刀剁碎，把葱花也一起剁碎。
虾米洗干净剁碎。剁碎的南瓜用纱布挤去水分，不要全挤完了，留一点，不然饺子太干不好吃。将剁碎的虾米放到南瓜一起，倒入适量的油和盐，拌匀。
将适量的面粉放入盆中，加入适量的水，和成面团。（面团可以先和，和好后再去剁馅，这样面团更均匀，更好包）将面团切一块，搓成条，切成小块，擀成皮。
擀好的饺子皮，放上适量的馅，对折，先将中间捏起来，再从两边往中间捏，饺子漂亮的秘诀就是，从边上捏的时候稍微留一点，在捏到中间的时候，把多出来的部分捏成双层，当然啦，平着捏出来的饺子味道是一样的。
包好的饺子放在锅里煮，饺子不破的秘诀就是：水开了再放饺子，饺子到锅里以后用勺子轻轻推两下，不要太用力；烧开后放一碗凉水到锅里，重复三次，饺子就熟了。
饺子出锅，女儿喜欢蘸醋，我和老妈喜欢用蒜泥和生抽调成酱汁，蘸饺子味道棒棒嗒，一不小心就吃撑了
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