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鱼香鸡丝(0/6)
先把鸡丝用水淀粉，蛋清，食用油上浆腌制10-15分钟。一定要用手抓匀。（我用筷子弄过，没有用手抓效果好）
把所有配料切丝备用。
所有调料调汁一定要少放盐，因为炒的时候还要放豆瓣酱。汁料里边要适量放点水淀粉。
油热到五成时放入肉丝，快速滑散。
肉丝七成熟的时候放入配菜一起煸熟。
重新起锅倒油炒制豆瓣酱，然后放煸好的肉丝和菜，将汁料搅匀倒入锅中翻炒。