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梅菜扣肉(3/5)
梅菜提前一天泡发，洗净。略微挤去水分。
烧好的五花肉切薄片，放深碗里。我用的是现成烧好的五花肉（市场上有卖的，很方便）。
锅热后放油，油热后放入梅菜翻炒。加入老抽、生抽、鸡精、盐、白糖翻炒片刻，加少量热水，微炖一两分钟入味。盐可根据个人口味，适量放入。
把炒好的梅菜放在切好的肉上，姜切丝，放入大料。盖上锅盖，蒸一小时左右。
拿一深盘，扣在蒸肉的碗上。两手均匀使劲，迅速倒扣过来。好了，上桌，开吃！