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孔雀开屏酥--中式创意点心#长帝烘焙节华东赛区#(10/27)
材料称好，备用。先做油皮，室温软化的猪油
加糖和面粉
用手搓成玉米面状
慢慢加入适量的温水，搅拌均匀。切记水不能一次加入~
揉水油皮，直至可以拉出薄膜，这样擀面时油酥不会漏出，揉好，用保鲜膜包裹。
接下来，做油酥，油酥两个材料混合
揉成面团，备用。
两块面团松弛一刻钟。
松弛好的油皮均分4份，油酥分4份
揉成圆形。我嫌麻烦，没用电子称来称面团，大小差不多即可。
取一份油皮小面团，按扁后，放上一份油酥小面团包成圆形，收口朝下。每个水油皮裹入一个对应的油酥，揉好盖上保鲜膜。
取一份松弛好的面团，擀成牛舌状
由上而下卷起
将面团转90度，再次擀成牛舌状
由上而下卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。其他三个面团也如此操作~
松弛好的面团，用手指在中间按下，将两头往中间推搓成圆形。
用擀面杖将酥皮擀成中间厚边缘薄的面皮
包入紫薯馅。
收口成圆形，收口朝下摆放。
捏出孔雀的头和嘴巴
然后用刀切出若干道切口，然后向同方向扭转，整理好形状。
预热烤箱，上下火180度，25分钟。
排入烤盘，用黑芝麻制作眼睛。（若想更逼真，可以再做个孔雀羽冠，由于宝贝着急烤，没来及做。）
表面刷蛋黄液
用锡纸盖住孔雀头，防止烤焦
放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，20分钟即可。（即烤箱预热了五分钟）
成品~