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柠檬玛德琳蛋糕(6/13)
柠檬去除果实,去除柠檬皮里边的白色果瓤,要去干净不然有苦涩的口感,之后切碎放入所有糖粉拌匀放冰箱冷藏一个小时。
一小时后拿出柠檬皮屑糖粉混合物,碗里嗑两个鸡蛋加入柠檬糖粉混合物。
搅拌均匀的样子
加入香草精
所有粉类过筛倒入鸡蛋糖粉糊里搅拌均匀
黄油隔水融化成液体
黄油溶液趁热倒入面粉糊里搅拌均匀
搅拌均匀的样子是像流沙一样
放入冰箱冷藏一个小时
模具里刷入黄油溶液撒上低粉,这样做是为了容易脱模
一小时后拿出面粉糊常温放置一会儿让其回到可以流动的状态 放入裱花袋 挤到模具里 每个挤到九成满就可以 金属模上色好 但不易脱模所以要刷黄油撒低粉 硅胶连模易脱模 但是上色效果不好 看您个人更中意哪个了
烤箱190度中层上下火15分钟左右
成品脱模