炒锅倒少许油烧热，下洗好沥干的猪蹄，煸至猪蹄没有水分，下葱姜蒜，生抽翻炒均匀，可以多煸一会，这一步是为了去除猪蹄上的腥味。把煸好的猪蹄连同莲藕，花生及其他配料全部倒了砂锅里，开大火炖到水开，换到中小火，炖2小时。