将大排洗干净沥干水分,用拍大排的锤子把大排拍成大而薄后备用。
把大排放在碗里,再加入适量的盐,糖,鸡精,料酒,和李锦记红烧汁后,用手抓匀腌制一会儿。
冷锅加热,锅子热了后就可以把大排放入过了了,记得要一块块放锅里烧一下,(也可以加一些色拉油,将大排两面煎意下。)
烧一会儿后,去腥了,再根据自己口味加入适量的李锦记红烧汁,盐,白糖,冰糖,鸡精和一大碗水继续煮入味。
最后再撒一把葱段在汤汁里搅拌一下,就可以装盘了。(红烧大排若做浇头用的话,汤汁就不要收太干了,可以用来当面条的汤底用。)
将大排洗干净沥干水分,用拍大排的锤子把大排拍成大而薄后备用。