将五花肉切大方块，凉水下锅水开撇去浮沫，将肉捞出用清水洗净沥干水分（一定要沥干水分待会要油炸）把酱油刷在猪肉表面，热锅热油把猪皮的那面先炸至上色后再放正炸，把多余的油脂炸出来捞出，在瘦肉的地方切十字花刀放入调味料拌匀（蚝油、甜面酱、老抽、蒸鱼豉油和腐乳按比例调匀）腌制5分钟，然后用保鲜膜包住用大火蒸一个小时，再蒸的过程中将锅里放水烧开放入盐和油把青菜焯下捞出摆在盆中，把蒸好的肉放在青菜上面即可！