油皮部分：中筋粉过筛，与油皮中的所有材料混合到一起，和成面团（天冷时可以将水先加热，融化砂糖后倒入与其它材料混合，这样不容易出现砂糖不融化面团有颗粒的情况）保鲜膜包好放入冰箱冷藏15分钟
油心：低粉与抹茶粉过筛，混合均匀后倒入玉米油和成油团（软硬度与油皮面团软硬度相同即可，油的用量根据面粉吸水度增减）保鲜膜包好放入冰箱冷藏15分钟（冬天不用冷藏）
豆沙酥分成20g/个 分36份（自己做的豆沙馅后味发苦，所以买现成的带豆沙粒的红豆沙比较好）
取出油皮油心 分别把油皮油心等分为18份，团成小圆剂子
油皮剂子压扁包上一个油心剂子，收口朝下，压扁，擀成长条状，由上而下卷起，收口朝下放置案板上，其它同上全部卷好用保鲜膜盖住
拿起第一个卷好的油皮油心混合体，收口朝上，擀面杖擀成长条，由上而下卷起，其它同上，全部擀完（收口朝下放置案板），用刀从卷好的剂子中间一切为二，全部切完
拿起切好的第一个剂子，切口朝上（很关键）擀成圆形，反过来包上一个豆沙馅，收口朝下，整形，全部包完36个放入铺好油纸的烤盘
预热烤箱上火180 下火140 中下层 烤制25分钟
原味的豆沙酥将油心配方中抹茶粉去掉，改成200g低粉即可 烘烤前先刷一层蛋液，撒些黑芝麻再入炉烘烤即可
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