鲜大虾冲洗，葱切花，蒜拍扁切末（蒜要多些），热油，放入适量的盐，放入葱花，蒜蓉，加入蚝油，放入大虾，晃一下锅，盖上锅盖，看到变色，开盖倒些料酒，放适量的味精，翻一下，在闷一下会，变色，就好了