鸡一只。杀好用盐抹匀。姜洗净沥干。要放入石槽内捣碎。

锅内倒入适量麻油。烧热后倒入捣碎的姜末。炒至变色。将腌制好的鸡（半个钟以上）用清水冲掉多余盐巴。沥干。将炒好的麻油姜倒入炖中内，再将鸡至于麻油姜之上。隔水炖一个半钟即可。（我的鸡是自养的，煮的时间要比市场上买的时间长些。）炖到一半时间可以给鸡翻身。炖好用锅底的汁淋在鸡身上即可。