在肉糜中加入料酒、盐、生抽、香油若干，搅拌均匀后包制成小馄饨（肉馅不要放太多，小馄饨轻轻捏一下即可，捏紧了下出的馄饨会比较僵硬）；鸡蛋搅打均匀后下油锅摊成圆形蛋皮，改刀成丝；紫菜、虾皮、榨菜丝、菜心待用（我选了广东菜心，鸡毛菜等其他绿色蔬菜也是可以的）。

取大碗一只，倒入事先准备好的高汤（如果没有高汤的话就在碗底添加盐、生抽、香油等调料，再冲人热水作为汤底）；烧一锅开水，水开后下小馄饨，馄饨浮起即可，不必加冷水反复滚煮；将小馄饨盛入高汤碗中，最后将紫菜、虾皮、榨菜丝、蛋皮丝、菜心点缀上；依个人口味可选择撒些胡椒粉～一碗营养全面的小馄饨出炉