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毛血旺(10/23)
先来个成品图，爽辣辣呀……
黄鳝清理干净待切！
切鳝段！
鸭血切片，毛肚切成不规则的片状，黄鳝切段。
豆芽洗净备用。
准备佐料：火锅料、姜蒜末、豆瓣酱（未拍照）。
烧热水，放入姜块、料酒煮开，再依次放入毛肚、鸭血、鳝段绰水。一个一个放入哈，不要同时放进去绰水。
热锅热油，爆香姜蒜、干辣椒。注：正规做法，干辣椒应该是最后一步炝锅，但是作为食辣一族，我还是觉得第一步用上干辣椒入味点，嘿嘿！
放入豆瓣酱炒香。
加入一块火锅料炒香。
炒啊炒……
加水煮开，再加点点盐、生抽调味。红汤煮开，这里按正规步骤，应该将汤水里的残渣打捞起来扔掉。咱自家吃的就不那么麻烦了，我没打残渣。
先入豆芽煮熟。
捞出豆芽垫底。
放入绰过水的鳝段煮开。
鳝段煮两三分钟后放入鸭血和毛肚煮。
大概煮开就行了，三种食材都不需要煮太长时间。
起锅装盘。
另起一锅，少量油烧至油温。
加入花椒和干辣椒小火炝香。
将炝好的花椒、干辣椒连同油浇到毛血旺上。
洒上葱花即可。
成了，有没有食欲啊……