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＃青春食堂＃炝炒西瓜皮(1/5)
西瓜皮削去表皮后切成片条状，蒜头切片、葱切段，红辣椒切碎。
瓜皮放盐腌制10分钟，挤掉沥出的水。
热锅放油，放花椒炝锅，花椒粒变黑后捞出丢弃。放入大蒜爆香后立刻倒入瓜皮翻炒片刻。
淋1小勺生抽，放红辣椒、葱段翻炒均匀，最后沿锅边淋入小半勺白醋，翻炒几下或抛2下锅，马上装盘。
最后淋入锅边的白醋意在使瓜皮鲜脆，不要直接淋在菜里，否则菜易变酸。