梅干菜温水浸泡3小时，多次清洗后切小段备用。五花肉切麻将大小，放入冷水锅中大火焯水后看出备用。

热锅冷油煸香葱，姜，蒜，八角，放入肉块，煸至金黄色，放入梅干菜煸炒，烹入黄酒，酱油，加开水没过肉即可。中火焖40分钟，放入冰糖，盐，味精，大火收汁即可出锅。