蛋黄蛋白分开放入无油无水的盘中 蛋白放一旁备用 用手动打蛋器将蛋黄打散 依次加入牛奶，色拉油 搅打均匀
将黄油放入微波炉解冻模式加热两分钟融化后慢慢倒入蛋黄液中 搅打均匀
筛入低筋面粉和抹茶粉 翻拌均匀 直到没有干粉 抹茶糊细腻
开始打发蛋白 蛋白加入少许塔塔粉 没有塔塔粉也可以加几滴柠檬汁或者白醋 打发过程中将白砂糖分三次加入蛋白中 第一次加糖是在蛋白打出粗泡来 第二次是在蛋白打的细腻了时候 第三次在蛋白打的出现纹路的时候 最后打到打蛋器提起来有一个尖角即湿性发泡就好了 不用打的太硬了
将打好的蛋白分三次加入抹茶糊中 用翻拌的手法搅拌均匀 不能打圈 会消泡的 每次都翻拌均匀了再加三分一的蛋白
这时烤箱175度预热几分钟 烤盘上铺上油纸 均匀撒上蜜豆
将抹茶糊倒入烤盘中 好的面糊 没有消泡的面糊就是面糊滴落下去纹路不易消失 并且不好磨平 需要用刮刀之类的道具抹平一下 然后提起烤盘五厘米高 平稳地摔几下震出气泡
送入烤箱一百七十五度二十五分钟 我家是九阳30L的这个温度和时间 烤制的时间要看各家烤箱来定
放凉的时间来打发奶油 打成什么程度看个人口味 然后抹在抹茶蛋糕上面 不要全涂满 奶油会挤出来的 然后撒上红豆 量多少都是看个人喜好 喜欢吃就多加一些
慢慢卷起蛋糕 边卷边撕开油纸 然后定型 用油纸或者保鲜膜包裹了放入冰箱冷藏半个小时以上 冷藏过后拿出来切开 这个抹茶红豆蛋糕卷就做好啦 不过卷蛋糕要很小心 容易裂开 我做了很多种蛋糕卷有时候不小心还是会裂开的 一点裂开也没事的
最后的成品 是不是跟外卖的一样呀 自己做又健康又实惠量又多
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