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手工蛋黄酥(1/19)
材料集合照
揉制油皮尽量出膜 大概10分钟
膜的样子
酥皮混合 把酥皮分三等会的量保鲜膜弄好 记住一定要保鲜膜哦
一份混合抹茶3克 一份混合4克紫薯粉
24个咸蛋黄 我是买好的尽量选择大品牌 我用的神丹牌
我用了三种馅料 一个莲蓉 一个红豆沙一份抹茶味 馅料分成24份 每份25克 包好咸蛋黄
把油酥分好等份 因为除了原味其他都是2份揉在一起 所有看图片哦
油皮也一样分好 把酥皮包入油皮中
包好油酥后醒发20分钟 擀面杖擀开牛舌状 从下网上卷起
记得要两次擀开 两次卷起 最后除了原味 其他切开两半
按平记得顶在中间 这样包起来好看
包入刚才包好的馅料虎口包入慢慢往上推包好
包好
刷上第一遍蛋黄液 撒上点黑芝麻
160度30分钟 烤制
出炉
集体照
盒子装