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广式蛋黄纯莲蓉月饼(8/16)
糖浆加花生油拌匀，再加碱水拌匀
加入吉士粉、奶粉...拌匀
分3次筛入面粉.....拌匀
这时你就可以得到一个287克的月饼面团.......把面团放入冰箱冷藏一小时....
把面团分成25克左右的剂子.....莲蓉分成85克左右.......
莲蓉包上蛋黄....用虎口封好....搓圆
馅料成品
用包馅料方法....把饼皮包在馅料上...
搓圆
用模具压出.....码在烤盘上（此时烤箱200度预热......）
入烤箱200度中层烤10分钟.....取出刷蛋液，回炉180度烤15分钟.......
烤好取出放凉
广州人传统包月饼手法：油纸包...
2种规格....
蛋黄纯白莲蓉月饼剖面图
回油好