1 瘦肉拍几下，切丝，加入少许淀粉，盐，酱油，料酒，水，油，搅拌均匀，放冰箱腌制20分钟 2 油烧热，瘦肉和少许姜片入锅翻炒至变色，不要炒太久，肉会老。盛出。 3 锅里放入调好的汁。（一勺半甜面酱，半勺蚝油，四分之一老抽，半勺糖，水适量），中火烧至沸腾，下入炒好的肉丝，大火翻炒， 4 出锅，撒葱花，芝麻。