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荷叶饭(4/9)
1、 瑶柱预先泡好,撕开。正确的做法是用姜汁、酒蒸熟的。不过我懒惰,就放在米里一起煮算了。
2、 青豆、瑶柱放进电饭煲里,和米一起煮。
3、 米饭收干水时把莲子放进去,加盖。(莲子不耐煮,容易煮烂,且失去清香)
4、 煮一锅开水,把荷叶放进去过一下。这样荷叶就软了,可以包东西了。
5、 把荷叶摊好在蒸笼里。
6、锅里放少许油,不用开火。 把煮好的米饭放进去,把打好的蛋液也倒入。然后翻炒至蛋液均匀的粘在每一粒饭粒上,成金黄色。
7、开小火,继续翻炒,放入叉烧粒,放少许盐调味。
8、只需要炒到蛋液凝固,就盛入荷叶中,包起来,用牙签别住。
9、大火蒸5分钟即可食用。